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都喜天丽富都长江龙城酒店尽享鲜醉之秋
来源:武进日报 作者:记者 谢书韵/文 徐梦超/图 日期:2020-09-30  报料热线:86598222

  武进新闻网讯(记者 谢书韵/文 徐梦超/图)秋宜进补,宜长肉。随着天气渐凉,食欲也逐渐复苏,常武地区的老饕们迫不及待外出觅食了。 细数阳湖金秋美食,坐落于常州科教城的都喜天丽富都长江龙城酒店天香楼中餐厅当有一席之地。最新鲜的食材,极清鲜的口味,成就舌尖上鲜醉之秋。

  必点鲜美鱼虾

  地处武进城区东南角、常州科教城内的富都长江龙城酒店,颇有几分“酒香不怕巷子深”的意味。开业一年多来,作为常州都喜旗下的第三家酒店,富都长江龙城填补了周边酒店业态空白,客房时常爆满的同时,其食材优质、特色鲜明的中餐也在常武食客的心中留下了深刻印象。

  走进富丽雅致的酒店包厢,于落地窗俯瞰城市美景,很快就被色香味俱全的菜肴吸引了注意。

  江南醉鱼,这道冷菜是必点的。活杀大青鱼,切断洗净后用酒糟、食盐腌渍,再进行风干处理,取其咸中带甜、甜中又有酒香的风味。

  至尊太白鱼霸气十足,五斤半到六斤半的太湖大白鱼须每日与供货商预订才有。

  “烹饪前用葱姜盐水泡足24小时,去腥的同时也让肉质鲜嫩紧致。”从业22年的行政总厨蒋沈伟介绍,清蒸白鱼,只撒点儿盐,再淋上专门用老母鸡熬的鸡油,别的调味品一概不加,取食材本身的鲜。

  举箸品尝,鱼肉一点不柴,细嫩清鲜,丝丝入扣。

  另有一道石锅椒麻鱼回鱼。不大不小的鱼回鱼正是肥美的时候,吃腻了红烩、白烧这些传统做法,就让椒麻口味唤醒你的味蕾。石锅内发出轻微嘟嘟声,鲜花椒与杭椒已经入味,再撒上一把香菜,鱼回鱼特有丰腴口感之余又有麻、辣、鲜、爽,这一场舌尖的冒险不能错过。

  除淡水鱼之外,海鲜带来另外一重味觉天地。按位上的这一盅酸辣海鲜汤也很有特色。鲍鱼与海参做底,其酸辣味则以酸黄瓜汤、胡椒来赋予。“这是一道国宴汤,汤色澄清,酸辣开胃。”蒋沈伟介绍道。

  再有秘制黑虎虾。三两多的大虾看着分外吸人,这道菜的秘诀在于秘制酱汁:干炒胡椒粒,再加入酱油、冰糖、蜂蜜小火熬稠,是武进人喜欢的甜口。还有金丝虾球,青虾仁球里酿入荔枝肉,一口咬下去,芥末、蛋黄酱、虾肉与荔枝竞相爆汁,宛如一场层次感极强的味觉交响。

  家常味,最难得

  在富都长江龙城,有两道既家常又特别的好菜,让你一吃即难忘。那就是炆火牛肉和醋烧仔排,再挑剔的食客也停不了筷,一定要喊上一碗白米饭大快朵颐才行。其中,炆火牛肉选取牛小排肉,先用文火炖4个小时,炖得酥烂入味,冷却后进行改刀切块,如此方能保证肉质鲜嫩。此时再高温炸制,使其表皮变脆,如此方得外脆里嫩的口感。

  醋烧仔排则是每个家庭都会做的糖醋小排的进阶版。选带仔排的前夹肉,去皮后烧一个半小时,此时肥肉已经析出油脂变得透明。糖醋口味最为下饭,临上桌再撒上一把干桂花,添上一丝应季的甜香。店内清鲜可口的众多素菜中,“妙笔生花”可以说是达到了形与味的统一。水果茭白悬于笔架上,形似毛笔,蘸点儿酱汁,口感脆甜极了,有趣又好吃。

  记者留意到,店内每道菜一侧都会配上公勺或镊子,这个细节让经历过新冠肺炎疫情的食客们更加安心,也是深入践行文明餐桌理念的应有之义。令人称道的细节还体现在酒店的每个角落,比如配菜的围饰多用水果、蔬菜等天然食材,金丝虾球配上几个哈密瓜小球,江南醉鱼则切了两片新鲜无花果在侧,无论从颜色还是口感都十分匹配,也增添了高级感与体验感。

  主食记得要点油泼面,也是按位上的小小一碗,摆盘美丽,口感劲爽。没有什么比得上地道的碳水、鲜美的鱼虾与家常的肉菜更让人感到幸福了。

  这个秋天,来都喜天丽富都长江龙城酒店天香楼中餐厅,享受美食带来的丰足与喜悦。

  地址:武进区常武中路18-28号

  电话:0519-69867777

都喜天丽富都长江龙城酒店尽享鲜醉之秋

责编: 庄恩慧

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