新奥天气:

您当前的位置 :首页 >> 副刊 >> 正文
横山水芹
——芳茂笔记(三)
来源:武进日报 作者: 日期:2020-01-17  报料热线:86598222

  □ 章公台

  横山水芹,经几场春雨,款款上市 ,堪称盘中佳肴。或炒或拌,均鲜嫩可口,品酒下饭,老少咸宜,若加几滴麻油,更是味美天厨。春天来了,水芹成为大众家常菜,又是餐馆、酒家、宾馆少不了的时鲜名蔬。

  横山水芹,好吃到何种程度?很难描绘,只晓得年年开春天天吃,吃了大半辈子还是越吃越要吃、越吃越好吃。游子归来,总是离不开它,亲友离开横山桥,遇上季节,会像喜爱横山桥百叶一样带上一二捆回去与家人共享。

  横山水芹,为二年生的蔬菜。隔年秋天将芹菜莳入水田,冬来挖泥覆盖灌水保温。在冬阳春水的造化中,其茎粗壮白嫩,其味清香鲜美,成为从“雨水”开始的当令菜蔬。

  横山水芹,自明清至今也有三百来年光景。说来奇怪:盛产“肖岐水芹”“玉祁水芹”的澄锡地区,引种“横山水芹”都无缘所成,不是长得不行,就是口感变味,所以“横山水芹”仍是独此一家。

  横山水芹,集中在前街、后街、吴家村一带。水芹上市,菜农肩挑走到戚墅堰、横林、东青、焦溪,乃至江阴月城、青阳和无锡石塘湾、洛社等地去卖个好价钱。上世纪六七十年代割“资本主义尾巴”,种芹菜、卖芹菜也遭到严格监控,想起这段荒唐的故事,也就更觉横山水芹之美。

横山水芹

责编: 庄恩慧

相关新闻:
苏ICP备07507975号 新闻信息服务单位备案(苏新网备):2007036号 版权所有 武进区委宣传部 武进日报社

苏公网安备32041202001025号