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疫情之下,餐饮企业应对各有招
海底捞、喜茶提价,麦当劳、全聚德促销
来源:武进日报 作者:记者 蒋雯 日期:2020-04-10  报料热线:86598222

  武进新闻网讯(记者 蒋雯)随着复工复产的全面推进,各大餐饮品牌堂食陆续恢复。记者走访部分武进餐饮企业发现,为吸引消费者,提升业绩,出现了截然不同的应对方式。海底捞、喜茶、一点点等悄悄涨价,麦当劳、肯德基、全聚德等却采取了降价促销的方式吸引客流。

  多家餐饮企业小规模涨价

  近日,有网友发现,海底捞火锅涨价了,同时在微博晒出了自己在海底捞线下门店的消费单,吐槽其价格上涨。一石激起千层浪,#海底捞涨价#迅速蹿上微博热搜榜。武进市民李保国也发朋友圈称,最近一家三口去海底捞,消费了400多元,而在疫情以前,消费一般是300多元。甚至还有消费者吐槽,菜品不仅涨价,菜量还有所减少,“分量少了很多,底下垫的菜叶多了。”对此,海底捞官方表示:涨价属实。由于疫情和成本上涨,公司调整了部分菜品价格,整体价格上涨幅度控制在6%,各城市实行差异化定价。

  虽然商家涨价,可市民消费热情并没有减少,武进吾悦广场海底捞周末高峰的排队时间依旧在2~3小时。海底捞武进吾悦广场店工作人员称,涨价幅度较小,荤菜一份涨价4元,半份涨价2元。但对于消费者提出的菜量减少问题,该工作人员给予了否认。

  除了海底捞,还有消费者发现,喜茶也悄悄提价了。白领李女士喜欢喝的多肉葡萄涨了2元,“之前卖28元一杯,现在要30元。”记者发现,多肉葡萄、豆豆波波茶、芋泥波波鲜奶等均涨价1~2元,价格直逼甚至超过了30元。

  无独有偶,一向以平价著称的CoCo奶茶,最近也默默涨了价,部分产品价格上调了1~3元不等。“租金、人员成本、外卖第三方平台抽成高、原料采购成本上升都是涨价的原因。”CoCo奶茶工作人员解释。

  打折促销满减,各出招式吸引客源

  就在海底捞等餐饮涨价的时候,也有餐饮企业纷纷推出优惠活动,选择了变相降价的促销办法。

  麦当劳原价22.5元的鸡腿汉堡现在仅9.9元,同时还推出了一款周一会员半价桶,原价81元,现价仅39元,激发了许多消费者的购买欲。本周一,麦当劳小程序一度崩溃,在麦当劳又一城门店,消费者排起了长队,其中有八成顾客是冲着这款促销商品来的。

  “针对会员用户做一些针对性的活动,以巩固用户基础。”全聚德武进店在疫情期间推出了促销充值活动,充500元送500元、充1000元送1100元的菜品券,受到了许多消费者的青睐。“这个充值换菜品活动在会员中很受欢迎,并且回收率很高。”全聚德武进店负责人候先生表示。

  记者了解到,目前,开外卖的星级酒店基本都推出了价格优惠亲民的外卖,一方面是做人气,另一方面也可以缓解餐饮部的压力。此外,许多商家也纷纷推出打折等优惠活动吸引顾客,星巴克开设了9.9元的星福利礼包,最高可享81元优惠;肯德基推出了30元咖啡月卡,每天可享受1杯1元咖啡;洞仙锅湖塘店,原价178元的猪肚鸡秒杀价只需78元;网红店豚豚家烤肉,原价48元的锅底现在只需28元。

  反对、支持,消费者看法不一

  有的涨价,有的降价促销,餐饮业内人士表示,不少餐饮企业在疫情期间大伤元气,不管是涨价还是促销,都是企业根据自身特点作出的不同选择,“海底捞等品牌涨价对于固定的消费群体来说不会有太大的影响,但大部分餐饮企业尤其是大众类餐饮,由于消费者对价格比较敏感,普遍不会也不敢涨价,还是进行折扣活动引流为主。”

  对此,消费者也有不同的看法。有人认为餐饮行业在这个时间上调价格是不明智的,“工资没涨,产品价格上涨,真的不理解!”“那么多好吃的店,又不是只有他们一家!”“亏我还是忠实粉丝,感觉以后不会再爱了!”网友纷纷表态。

  而对涨价持理解态度的一方则表示,餐饮行业面对成本和经营压力,涨价是保护品牌价值的方式,可以接受,“海底捞的服务就是它涨价的底气,我支持。”“疫情期间停业1个多月损失较大,涨价无可厚非。”“奶茶店涨价是商家的自由,市场经济,我接受就会去喝。”“涨得也不算多,对我没啥影响。”

疫情之下,餐饮企业应对各有招

责编: 庄恩慧

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