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让更多人吃到放心鸭
参选单位:常州骆马湖食品有限公司
来源:武进日报 作者:谢书韵 日期:2019-12-10  报料热线:86598222

  卤鸭掌

  卤鸭头

  卤鸭血

  李时珍在《本草纲目》中写,动物血有“生血之功”。鸭血中含有丰富的赖氨酸、卵磷脂和铁,并且很容易为人体吸收利用,更有清肠除污之益,素有人体“清道夫”的美誉。为了让更多人得享放心鸭血以及其他鸭制品的美味,徐丽与丈夫创办常州骆马湖食品有限公司、打造“清道夫”“品益味道”品牌;而这个创业故事的开头,是一个爱情故事。

  徐丽来自安徽,她的丈夫张建民则来自江苏泰兴。1998年,夫妇二人来到武进创业,自此就在这个城市扎下根来。两人经营一家小地板厂,还做着塔吊租赁生意,小家庭的生活舒适惬意。2011年,徐丽怀上了二胎,原本就爱吃鸭血的她更加渴望这一口。“我就想吃碗鸭血粉丝汤,但老公不让。”徐丽说,张建民十分担忧生产鸭血的小作坊的卫生状况与食品安全问题,干脆自己买鸭子、烧鸭血,然而徐丽却并不满足。

  “想要让更多人吃到放心鸭血。”挺着大肚子,徐丽到南京工业大学进修食品专业,再就是收集资料、申请生产许可证、选址、建厂……2012年底,常州骆马湖食品有限公司投产,这也是江浙沪第一家生产盒装鸭血的现代化企业。2018年,徐丽把厂区从横林搬到遥观,又在爱琴海购物公园开了一家门店。

  这是一碗可以追根溯源的鸭血。“骆马湖所有的原材料都是最新鲜的,绝不用冷冻食材。”原材料来自安徽与苏北的8家标准化养殖场,内设自动化屠宰车间;派专人常驻养殖场终端,冷罐车只需两个小时,就将新鲜血浆与鸭制品一齐带到武进。

  全自动过滤抽血设备、十万级不锈钢洁净车间、臭氧灭菌系统、液体封装凝固工艺、机器人抓取堆栈、风冷输送线……屠宰后24小时内,鸭血就在这无菌卫生的环境内制作完成了。“我们承诺无添加,仅通过调控水质、水温、水量、盐量的优化配比,使血制品的口感更加细腻。”徐丽如是说。

  只需7名工人,1个工作日可生产50万盒鸭血,主要销往大中型超市以及餐饮连锁企业。“我们是海底捞华东片区的鸭血供应商,德庄火锅、小天鹅、哥老官等许多大型连锁火锅店也都是用的我们的鸭血。”徐丽介绍,如今,骆马湖的年销售额已达1.2亿元。只生产鸭血太单调,徐丽又开发了鸭头、鸭掌、鸭心、鸭胗、鸭肠……生活里的小乐趣就这样演变成大精彩。

让更多人吃到放心鸭

责编: 蒋彩婷

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