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“老店新开”美味再升级
来源:武进日报 作者:记者 镇晓丹 日期:2019-12-09  报料热线:86598222

  “2019明都林肯·武进新十大农家招牌菜”评选 选送菜品:

  西施豆腐、酱鸭头、毛豆米蒸鸡、农家酸辣汤

  参选单位:横林金润发老饭店

  武进新闻网讯(记者 镇晓丹)提到横林镇的老牌餐饮店,2006年开业的“金润发”算是一个。去年7月,饭店经过几个月的改造,更名为“金润发老饭店”,就餐环境焕然一新,功能设施提档升级,价格却依旧亲民,菜肴也依旧是横林人记忆中的好味道。

  走进店内,迎面一块匾额上“金润发”三个大字十分惹眼。镂空的木质隔断、灰色的复古墙面砖和老照片拼出的装饰,民国味十足。经理朱新怡说,金润发的消费群体以老顾客和回头客居多,这次老店新开,不仅在装修风格上契合老店的“老”,更力求在菜品上抓住顾客的心。

  推荐的第一道冷菜西施豆腐,可以说是豆腐与甜品的完美结合。椰汁做底,两层豆腐块叠成塔状,配以黄桃、巧克力酱、奶油,挖一勺入口,口感丝滑绵密又细腻香甜,和常吃的布丁十分相像。“几乎是每桌必点,小孩和女士尤其喜爱。主要食材是内酯豆腐,这样的组合搭配,既好吃又健康。”朱新怡介绍说。

  另一道推荐冷菜是酱鸭头。“这是一道经典菜了,口感偏甜一些,更符合我们这儿顾客的口味,临走打包几十个的都是常事,还有上海客人特地赶过来买。”朱新怡自豪地说。鸭头甜而不腻、口感醇厚,啃起来也不费劲,让人停不下手。

  谈话间,15分钟前端上桌的毛豆米蒸鸡已经烧制完成。随着锅里“噗噗”地冒着热气,浓郁的香味充满了整个房间,十分馋人。腌好的生鸡直接上桌蒸,好吃的秘诀在于提前配好的底料,除了葱姜蒜、南瓜、胡萝卜等辅料,最重要的是鸡油。“特地取的鸡油,诱人的香味就来自它。”朱新怡说。

  最后一道推荐菜是农家酸辣汤。酸、辣、咸、鲜,荤素搭配,多种食材融于一锅,配以传统老油条,增加了入口层次感。进入冬日,喝上一碗这样热腾腾的酸辣汤,只觉浑身舒爽。

  朱新怡表示,饭店每隔两个月便会根据季节和时令调整菜单,推出的每一道新菜都会经过至少两轮试菜,“用心摸索顾客口味,希望每一位客人每一次来都可以吃得开心。”

“老店新开”美味再升级

责编: 庄恩慧

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