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去大块头尝农家鲜
“2019明都林肯·武进新十大农家招牌菜”评选
来源:武进日报 作者:记者 徐维庆 朱梦琪 日期:2019-12-05  报料热线:86598222

选送菜品:

  特色牛肉、白切羊肉、肉蟹茨菰、南瓜莲心

  参选单位:大块头休闲农庄

  武进新闻网讯(记者 徐维庆 朱梦琪)孟津河潺潺流淌,蓝天白云抬头可望,身处湟里大块头休闲农庄,是与大自然的一次亲密接触。

  在享尽眼福的同时,大块头休闲农庄的一道道美味更让人垂涎,最出名的要数用甘南牦牛肉制作的特色牛肉。《吕氏春秋》载“肉之美者,牦象之肉”,牦牛是高寒地区的特有牛种,食牧草、饮雪水,营养价值与生俱来。多年前,大块头休闲农庄老板李军从甘肃南部引进了牦牛肉,由此,盛名在外的“湟里牛肉”又加入了新军。“湟里已经不再是周边水牛的集市,如果坚持用水牛做原料,货源并不稳定,与其如此,不如另辟蹊径。”李军说,在这样的思维下,甘南牦牛肉从甘肃来到武进,走上了常武百姓餐桌。

  原汁原味是李军的坚持,在制作特色牛肉的过程中,只用清水煮熟,除了用来去腥的姜之外不加其他香料,然后加盐便成了餐桌美味。大块头休闲农庄还顺应时代潮流,开启快递业务。常武地区的客户早晨下单,下午便能吃上美味的牛肉。每年,农庄大约要消耗30吨左右的甘南牦牛肉。

  特色牛肉尚且口有余香,一盘白切羊肉又让食客欲罢不能。李军前往宜兴等地挑选农家散养的山羊,一锅清水煮熟,稍加调料就能端上桌。蘸点蜜汁放入口中,Q弹脆滑,羊肉的鲜美让人陶醉。

  这里的南瓜莲心同样让人念念不忘。李军在一次参与食材展会时,品尝到了新疆板栗南瓜的粉面甜糯,便有了这道南瓜莲心。还有湟里地区的特色菜——肉蟹,李军加入了茨菰一起烧制,让肉蟹和茨菰在红烧中不断融合,浑然一体。

  “下一步,我们还将在湖塘地区开设分店。”李军说,他想让更多市民品尝到大块头休闲农庄的特色农家味道。

去大块头尝农家鲜

责编: 庄恩慧

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