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品味滆湖,水天一色在豪格
参选单位:明都豪格国际酒店
来源:武进日报 作者:徐维庆 朱梦琪 日期:2019-11-07  报料热线:86598222

  推窗南眺,水天一色畅胸怀;约访好友,湖鲜美食众分享。坐落于苏南第二大湖泊滆湖之畔的明都豪格国际酒店,以其得天独厚的区位优势,为食客奉上最美湖景、家乡美食。

  清晨,滆湖上的第一缕阳光升起之时,几名老农便从周边匆匆而来,他们送来的是地产红薯。善做冷菜的厨师吴言春从百余斤红薯中逐个挑选,为蜜汁红薯的原材料严把第一道关。“这是我们酒店独创的冷菜,已经畅销十余年。”吴言春说,这道菜选择本地红心红薯,将蜂蜜和水按一定比例调制,然后将煮熟的红薯浸泡,从而做成蜜汁红薯。本地红薯的香糯加上蜂蜜的浸润,让这道冷菜受到追捧,几乎每桌客人都会点上一份,尽享甜蜜。

  每年,明都豪格都要从当地遴选超过5000斤的红薯。从10月开始,酒店会从湟里、嘉泽等临湖地区收来当季不用的红薯放入冷库保存,保证这道冷菜全年供应。“选择本地红薯,不仅是取材方便,更能为当地农民增加收入,一举两得。”明都豪格国际酒店负责人吴志英告诉记者。

  不仅是蜜汁红薯受人喜欢,酒店推出的地方特色菜——秘制咸白鱼也是粉丝众多。

  太湖三白中的白鱼早已名闻天下,与其相比,滆湖出产的白鱼虽说肉质略粗,却带来另一种风味。明都豪格的秘制咸白鱼便取材于滆湖,用水、盐将白鱼腌制一段时间,然后加入调料进行蒸煮。“这是明都豪格的特色菜肴,酒店厨师经过十余年的研制,才有了如今这道秘制咸白鱼。”明都豪格国际酒店厨师长张俭说,白鱼经过腌制后,肉质会更加紧致,口感更酥。鱼的香味浓缩其中,令人称绝。再加上滆湖边的白鲢、虾、鸭等特色菜,便能凑齐一桌滆湖地道美食。

  依托优势、研制菜品、精选特色,已经成为明都豪格最大的优势。“在明都豪格品美食、到滆湖之畔赏风光,美景与美食相映成趣,别有一番风味。”吴志英说,酒店志在为更多顾客提供美味的菜肴、一流的服务。

品味滆湖,水天一色在豪格

责编: 蒋彩婷

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