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竹林深处,方得农家味
参选单位:横山桥味真源山庄
来源:武进日报 作者:范玉贤 日期:2019-11-04  报料热线:86598222

  昨天一大早,横山桥大林寺的晨钟撞响,声浪收拾了清明山麓的夜幕,唤醒了投宿于松林竹海间的鸟雀。宋亚娣和汤之绪夫妻俩来到寺庙南边的一座竹园里,开始准备饭店一天所需要的食材。

  宋亚娣和汤之绪都是土生土长的横山桥人。宋亚娣告诉记者,丈夫汤之绪不仅爱吃,还喜欢自己下厨,钻研美食。每次在外尝到好吃的菜,总要细细琢磨用料配方,然后回家自己烧一遍。“开一家饭店是他一直以来的梦想。”2017年,两人辞去工厂的工作,下定决心把饭店开起来。2018年,两人接手了大林寺旁的百花园饭店,并将其改名为味真源山庄。

  为了饭店的选址,夫妻俩曾考察过许多地方,一度想把饭店开到常州市区去。一个偶然的机会,两人得知百花园的老板因为无暇打理,想要找人接手,从事饭店的经营管理。“我们俩一眼相中了这里。”宋亚娣说,饭店旁边有一片约50亩的竹林,鸡、鸭、鹅都有,甚至还养了山羊、兔子、孔雀;有一片小菜园,春天有香椿、野菊花菜,夏天有茄子、丝瓜、豆角、秋葵,现在则是青菜、菠菜、韭菜的天下。还有一座苗圃,各类花卉植物一年四季芬芳吐艳;有一座池塘,游客可以享受休闲垂钓的慢生活。

  “在市区开饭店,竞争激烈,也很难做出特色。”宋亚娣说,而在大林寺这里,开饭店有着得天独厚的条件。“看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜,热热闹闹,挨挨挤挤,让人感到一种人生趣味。”汤之绪言语间,无不流露着对生活、对厨艺的热爱。

  因为地方较为偏僻,来的都是熟客,靠着口口相传,慢慢积累起了口碑和人气。“鸡和时蔬是饭店的特色菜肴。竹林里放养了1000多只鸡,从不喂激素类的饲料,所以鸡肉尤其鲜美,干蒸鸡、老母鸡汤、烧鸡公都是客人爱点的菜。还有一大片菜地,除去用量大的配菜需要外出采购,很多时鲜蔬菜自给自足。”宋亚娣说。

  这次参与农家菜评选的农家四宝是店里的招牌菜,四宝指的是自制青鱼块、竹园农家草鸡蛋、土豆和肉圆。土豆和青鱼块炸至金黄;精选猪肉制成肉圆,进油锅炸;鸡蛋煮熟后卤制。再把“四宝”放进锅内,加入特制汤汁,小火慢炖20分钟,便大功告成。一打开盖子,酱香味扑鼻而来,鲜咸带甜,七八个人,一人得三五块,顷刻一大盆见底。

  “饭店附近有大林寺、白龙观、福寿庵,旅游资源丰富,来此登山踏青的人络绎不绝。游玩尽兴之后可以到饭店尝尝新鲜、地道、纯天然的农家菜,也可以去竹林深呼吸,尽享自然风光和田园风味相结合的农家趣味。”宋亚娣说。

竹林深处,方得农家味

责编: 蒋彩婷

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